糖果在贮存时一定要注意其怕热、怕潮等特点，保管时注意调节温度和湿度。一般室内温度为２５℃～３０℃，湿度为６５％～７５％为好。其中巧克力糖果的保管温度在１５℃左右为宜。此外，糖果不能放在阳光照射的地方，也不能与水分过大的食品同时存放。一般说来，糖果贮存时间不应过长，铁盒子贮存硬糖不超过９个月，普通糖果不宜超过半年，含脂肪蛋白较多的糖果的存放期一般为３个月左右。贮存时间过长就容易出现返潮、发沙、酸败、变白等几种变化现象。
发布: 2008-9-11 17:08 | 作者: webmaster | 来源: 本站原创 | 查看: 2次
